Farina
Tutti i cereali che produciamo sono coltivati nei nostri campi, ubicati nelle vicinanze dell’azienda agricola, senza l’uso di concimi chimici e anticritogamici. Tutte le granaglie non vengono trattate con funghicidi e le farine ottenute sono macinate a pietra e confezionate immediatamente senza l’uso di alcun conservante.
Farro decorticato
Il farro viene decorticato cioè separato il seme da alcune parti della buccia mantenendo il germe ed il cruschello. Ottimo per insalate fredde e zuppe.
orzo decorticato
L’orzo viene decorticato cioè separato il seme da alcune parti della buccia mantenendo il germe ed il cruschello. Ottimo per orzotti e minestre.
Farina di farro
La farina di farro ha la caratteristica di avere un basso contenuto di glutine che rende l’impasto meno elastico ma nello stesso tempo aiuta la lievitazione.
Ideale per preparazioni dolciarie, pane e pizza.
FARINA DI GRANO DURO VARIETA’ CESARE
FARINA DI FRUMENTO TENERO VARIETA’ BILANCIA
La farina di frumento è ideale per preparazioni dolciarie, pane, pasta, pizza, ed è disponibile in versione integrale o tipo 1.
FARINA di grano saraceno
Il grano saraceno, falsamente considerato un cereale, in realtà è una graminacea, perciò esente da glutine.
Ideale per preparazioni culinarie regionali (polenta taragna, pizzoccheri) ma anche in combinazione con altre farine per la pasticceria secca e pane nero.
FARINA di mais maranello
La farina di mais maranello è ottima per una buona polenta, se associata a quella di grano saraceno diventa polenta taragna. Disponibile anche in versione fioretto è ottima per preparazioni dolciarie (zaeti, pinza).