Formaggio Stagionato
Il nostro formaggio stagionato è prodotto utilizzando solo esclusivamente il latte prodotto giornalmente delle nostre vacche, allevate nella nostra azienda con magimi 100% naturali e senza nessuna aggiunta di integratori o antibiotici. Il nostro formaggio ha il profumo di quello che le nostre vacche mangiano.
CACIOTTA STAGIONATA:
A latte termizzato, stagionato 30 giorni circa. Sapore delicato e dolce, consistenza morbida.
Ingredienti: latte, caglio naturale di vitello, fermenti, sale.
Peso: circa 1,2/1,5 Kg
Talejo
Formaggio a latte termizzato, stagionato 45 giorni circa. Sapore deciso e burroso, lievemente acidulo, profumo intenso, pasta compatta e molle, crosta giallognola o rosata.
Ingredienti: latte, caglio naturale di vitello, fermenti, sale.
Peso: 1,5/2 Kg, forme quadrate.
Bastardo
A latte crudo, stagionato 90 giorni circa. Leggermente piccante, consistenza morbida di colore paglierino con piccole occhiature.
Ingredienti: latte, caglio naturale di vitello, fermenti, sale.
Peso: 5/7 Kg
MONTEVERDE
Mezzano a latte termizzato, stagionato 160/180 giorni circa. Saporito, non piccante, pasta compatta con leggera occhiatura.
Ingredienti: latte, caglio naturale di vitello, fermenti, sale.
Peso: 6/8 Kg
BASSANO
Formaggio mezzano a latte crudo, stagionato 160/180 giorni circa, saporito leggermente piccante, pasta compatta con leggera occhiatura.
Ingredienti: latte, caglio naturale di vitello, fermenti, sale.
Peso: 6/8 Kg
MORLACCO STAGIONATO
Formaggio a latte crudo salato in crosta (no salamoia), stagionato 60 giorni circa, crosta striata, tenera, pasta compatta e cremosa lievemente paglierina da maturo, consistenza molle, sapore deciso con retrogusti erbacei.
Ingredienti: latte, caglio naturale di vitello, sale.
Peso: 4/5 Kg, umidità elevata.
EZZELINO
A latte crudo, stagionato un anno circa, saporito e piccante, pasta dura, occhiatura appena percettibile o assente, consistenza semi granulosa.
Ingredienti: latte, caglio naturale di capretto, fermenti, sale.
Peso: 5/6 Kg
PRAI ALTI
Formaggio a latte termizzato, stagionato 90 giorni circa, crosta rigata, pasta di colore bianco leggermente paglierino, occhiatura marcata ed irregolare, sapore dolce e gustoso.
Ingredienti: latte, caglio naturale di vitello, fermenti, sale.
Peso: 5/7 Kg
MEZZOCIEL
Formaggio a latte termizzato, stagionato 20 giorni circa, sapore delicato e gustoso, consistenza morbida, pasta compatta con leggera occhiatura.
Ingredienti: latte, caglio naturale di vitello, fermenti, sale.
Peso: 1,5/2 Kg forme quadrate.
LATTERIA
Formaggio a latte termizzato, stagionato 45 giorni circa. Sapore delicato ma gustoso, consistenza morbida, occhiatura marcata, crosta rigata di colore giallo paglierino.
Ingredienti: latte, caglio naturale di vitello, fermenti, sale.
Peso: circa 2,5/3 Kg
MONTEGRANA
Formaggio a latte crudo, stagionato 15 mesi. Pasta dura, consistenza granulosa, occhiatura assente, colore giallo paglia, sapore piccante, crosta dura leggermente rosata.
Ingredienti: latte, caglio, fermenti, sale.
Peso: 8/10 Kg
SAN ZENONE
Formaggio a latte termizzato, stagionato 20 giorni circa. Pasta bianca leggermente paglierina, occhiatura marcata ed irregolare, consistenza morbida, sapore delicato e gradevole, crosta sottile ed elastica.
Ingredienti: latte, caglio, fermenti, sale.
Peso: 12/15 Kg